Alfajor de doce de leite para vender

• 200 gManteiga sem sal200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1 tablete)
• 150 gAçúcar refinado150 g de açúcar refinado (pouco menos de 1 xícara)
• 3 unOvos3 gemas (use 3 ovos; as claras não entram)
• 300 gAmido de milho2 xícaras de amido de milho (300 g)
• 200 gFarinha de trigo1 e 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
• 10 gFermento químico2 colheres de chá de fermento químico (10 g)
• 5 mlEssência de baunilha1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
• 400 gDoce de leite pastoso400 g de doce de leite pastoso bem firme (1 pote)
• 50 gCoco ralado seco50 g de coco ralado seco sem açúcar para a lateral
• 30 unSaquinhos de celofane30 saquinhos de celofane

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Junte as gemas, uma de cada vez, e a baunilha.
2. Peneire o amido, a farinha e o fermento sobre o creme. Misture com as mãos só até formar uma massa macia, sem sovar.
3. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa com 0,5 cm de espessura em superfície enfarinhada e corte 60 discos de 5 cm, juntando e abrindo as sobras.
5. Asse em assadeira forrada, em forno a 180 °C, por 10 a 12 minutos. Os discos devem ficar claros em cima e dourados só embaixo.
6. Depois de frios, una os discos dois a dois com cerca de 13 g de doce de leite e passe a lateral no coco ralado.